関西の夏の風物詩 “鱧”
鮮魚川崎では数ある鱧の生産地より、より甘くて、より柔らかい鱧を厳選して自社の生簀に泳がせます。そのまましばらく餌を吐かせて身を落ち着かせることで鱧本来の旨味を引き出し、出荷直前に活け締めにし血抜き処理を行った後、職人が丁寧に骨切りした物を生のままクール便で出荷致します。翌日の到着時には、一日寝かす事によってさらに旨味が増した最高の状態でのお届けになります。
鱧は上品な旨味を最大に引き出すためには下処理がとても大切です。その中でも特に「骨切り」が重要で、1尾に大小の3500本もの小骨があるため職人の技が試されます。未熟な「骨切り」では骨が当たって到底食べる事ができません。鮮魚川崎ではキャリア20年以上のプロの職人が丁寧に「骨切り」を行います。どなた様にもお召し上がり頂ける「骨切り」でお届けしますのでご安心ください。
一般的なお店は冷凍品がほとんどですが、ご存じの通り一度冷凍すると解凍時にドリップと共に旨味成分が大量に流出して、美味しさが大幅に落ちてしまいます。繁忙期の発送業務効率や欠品を無くすという観点からも冷凍で保存しておくのはいいのですが、一番大事な美味しさを失ってしまいます。せっかくのご注文の期待に沿えるよう鮮魚川崎では一番美味しい“生のまま”お届けします。
身の内容量は580gで2〜3人前です。 同じ量で5、6人前と謳う店が多く存在していて、いざ届いてみたら、全く量が足らなくて家族や子供たちに申し訳なかった…みんなで遠慮しながら食べた…と言った声をよく聞きます。
鮮魚川崎は店頭販売を60年以上営んでいます。日々のお客さんとのやり取りの中での商品に見合った適正量を把握しております。せっかくの機会ですのでお間違いの無いようお選びください。皆様が満足できる量をお届けします！※堪能セットは840g
